L'un des nombreux avantages du bio, c'est de pouvoir manger fruits et légumes sans les éplucher. Les fruits et légumes biologiques ne contiennent pas de résidus de pesticides ce qui fait de leur peau un apport nutritif essentiel dans le légume. La concentration en vitamines et en minéraux antioxydants est en effet particulièrement importante sous la peau des fruits et légumes. Certains disent même qu'on peut les manger sans rincer, mais à moins de vouloir manger de la poussière de terre, un petit rinçage à l'eau s'impose.

Selon l'INSERM, les fruits et légumes bio ont une qualité nutritionnelle 30 % supérieure par rapport aux produits de l'agriculture traditionnelle. Vous faîtes le calcul, si vous payez un peu moins cher pour un produit non bio plus volumineux, gorgé d'eau, et 30 % moins nutritif que le bio, il n'est pas certain que vous fassiez des économies.
Le mode de production bio apporte en effet moins d'eau au légume, car moins d'arrosage, d'où une concentration supérieure en matière sèche et en bons nutriments.

Alors ne dîtes plus seulement je mange bio, mais aussi je mange la peau.